カツオ節をたまり醤油の中でその風味を壊すことなく独自の方法で煮出した醤油。　オススメの用途は「掛け醤油として」「豆腐・青菜漬等に素晴らしく合います」「つゆの素として」「焼肉のたれとして」「高級醤油として」。東海地方で圧倒的に人気です。 個人的には豆腐にかけるとすごくおいしい。